广州西点培训学校学费多少钱？

来源：广州西点烘焙学校 时间：2018-10-27

　　欧尚国际西点烘焙学校是广州佰煜江记餐饮管理有限公司旗下的中国高端西点技能培训行业品牌，专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术，课程体系由专业老师亲自督导教学，协同美国、香港、台湾等地西点大师以及多位获得技师职称的技师执教，在外都拥有自己的专业技术研发顾问团队，不定期地推出属于我校特色的教学产品，2013年业内首创烘焙色彩教学课程，为烘焙教学事业注入鲜元素，让教学内容始终紧贴市场趋势，前卫的风格一直走在行业前沿。
　　卡仕达奶油酱（约325克的份量）
　　原料：牛奶250ML、香草精1小勺、蛋黄3个、糖粉75克、低筋面粉25克
　　1.牛奶煮至沸腾后关火，加入香草精搅拌均匀，放至一边备用；
　　2.取碗，放入蛋黄和糖粉；
　　3.用打蛋器搅拌至发白；
　　4.筛入低筋面粉；
　　5.继续大幅度搅拌混合均匀；
　　6.将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌，一次不要倒太多，切记不可一次性全部倒入，这样牛奶很容易结块，好的方法是倒一点牛奶搅拌几秒钟，再倒一点牛奶，再搅拌，每一次都要等到搅拌混合均匀后再加入牛奶；
　　7.将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中（注意奶锅要清洗干净，锅壁要先用清水沾湿，以免加热的过程中出现蛋糊焦化的现象）；
　　8.用中火加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，避免产生结块；
　　9.当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀一边刮取粘在锅壁和底部的奶油一边打圈搅拌；
　　10、等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火；
　　11.迅速将奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却，为增加风味可在此时加入少量利口酒，奶油味或者香草味的均可，没有也可不加；
　　12.搅拌至冷却后装入裱花袋中备用。
　　（未使用完的卡仁达酱可装入干净无水无油的玻璃容器中，密封然后放入冰箱冷藏，但好在三天内使用完，不然很容易变质）
　　拿破仑酥（两个）
　　原料：千层酥皮120克、卡仕达酱150克、奇异果、芒果、草莓各适量、糖粉少许、干淀粉适量
　　1.千层酥皮一块，如果是冷冻派皮，请在做奶油酱之前拿出来室温解冻至软化，不会做千层派皮的，可以用市售飞饼皮代替，建议可用两张飞饼皮解冻后重叠再擀开，层次会比较好；
　　2.砧板撒少量干淀粉，将千层酥皮擀开；
　　3.切掉多余的边角，呈方形，置于铺了烤纸的烤盘上，用叉子或滚针扎出小孔，放入冰箱冷藏15分钟；
　　4.冷藏时可将烤箱预热至200度，然后将烤盘取出，放入烤箱中层，上下火，烤8-10分钟；
　　5.将烤好的派皮取出，注意此时烤箱不要断电；
　　6.翻面，底部朝上，趁热筛上糖粉；
　　7.将派皮再次放入烤箱，烤5-7分钟，至表面糖粉溶化形成焦糖镜面；
　　8.烤派皮时可将水果清洗后切成片备用；
　　9.将烤好的派皮取出，晾凉后分切成六个小长方块（切的时候要分外小心，因为酥皮很脆，稍不注意就会切碎，好用锯齿刀一点点前后移动来切开）；
　　10.在四块派皮上挤上卡仕达奶油酱；
　　11.再在奶油上摆放上水果片；
　　12.再挤上少量卡仕达酱；
　　13.将三层派皮整齐的叠放起来；

　　14.后再在表层挤上少量奶油酱装饰上草莓和薄荷叶，后筛上糖粉装饰即可。

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