福州西点师短期培训班哪家好

来源：福州华南西点烘焙培训学校 时间：2018-10-25

福州西点师短期培训班哪家好， 福州西点培训学校开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡等专业。教学上理论联系实际，重点培养学生实践动手能力和社会适应能力。的互动式模拟演练和“三位一体”教学法(即素养、技能、知识)，从根本上增加了教学质量，了职业教育的新模式。“走进华南，成就未来”，让更多的莘莘学子赢业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。

　　两月西点班   系统、全面、专业、多层次强化教学模式

　　工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

　　面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。

　　蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

　　90%实践操作课程+10%理论知识课程

　　1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式2.西点烘焙理论实践一体化3.老师授课手把手指导4.实用技能搭配实战演练5.实训阶段强化技能6.全程职业规划

　　开水面团

　　开水面团是用沸水烫粉来调制的面团,故又称“烫面”。面粉经过沸水烫过后，面粉中的蛋白质发生了热性变，面筋胶体被破坏，蛋白质的亲水性和延伸性减退;面粉中的淀粉却相反，它吸收水分并与水混合，长成糊状，粘性开始增强。所以开水面团柔软.粘糯而劲力差，色泽暗，略带甜味，适宜做锅贴.炸糕等品种。另外，蒸饺.烧卖也用开水面团制作，这是为了制作坯皮的需要。

　　开水面团的制作方法，与调制冷水面团相同，只是冷水变了沸水，但在调制开水面团应注意;

　　(1)热水要尽量一次掺入，要掺准。水少则硬，再加水也很难揉的均匀;水多则太软，再掺粉揉搓，既不易和好，也影响质量。

　　(2)和开水面团动作要迅速，一边倒开水一边拌和。若烫手可用工具代替拌粉，粉拌合后要让热气尽量散发，后可淋上些冷水揉成面团。

　　(3)开水面团只要揉匀揉透即可，不必多揉，多揉要增劲，影响汤面的特点。

　　(4)开水面团和好后一定要晾凉。热气不散尽，郁在面团中，做出的成品不但会结皮，而且表面粗糙。

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