长沙美食--奶油小餐包

来源：长沙楚留仙烘焙培训学校 时间：2018-10-21

       长沙楚留仙烘焙培训学校的老师教你做淡奶油小餐包

　　主料：

　　种面团适量 高筋面粉122克 鲜酵母5克 牛奶73.5克 主面团适量 高筋面粉52.5克 细砂糖26克 盐2克 淡奶油35克 全蛋液24克 黄油5.5克

　　1.将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合成团以后，换5档揉成光滑的面团

　　2.将面团于室温发酵至约3倍大

　　3.将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合成团后，换5档揉至面团光滑

　　4.加入软化的黄油，换6档继续揉

　　5.揉至可以拉出较有力的透明薄膜，取出面团醒发30分钟

　　6.将面团分成12份，每份约28克左右，滚圆后松弛10分钟

　　7.将松弛后的面团再次滚圆

　　8.依次放入模具

　　9.烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至2倍大

　　10.烘烤：烤箱中层，上下火，上火150度下火170度，20分钟出炉后脱模晾凉

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