广州糕点制作培训中心培训哪家好啊

来源：广州西点烘焙学校 时间：2018-10-17

　　欧尚国际西点烘焙学校是广州佰煜江记餐饮管理有限公司旗下的中国高端西点技能培训行业品牌，专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术，课程体系由专业老师亲自督导教学，协同美国、香港、台湾等地西点大师以及多位获得技师职称的技师执教，在外都拥有自己的专业技术研发顾问团队，不定期地推出属于我校特色的教学产品，2013年业内首创烘焙色彩教学课程，为烘焙教学事业注入鲜元素，让教学内容始终紧贴市场趋势，前卫的风格一直走在行业前沿。
　　广州蛋糕培训学校
　　广州蛋糕培训学校是台湾食品委员会委员，工商联烘焙业公会常务理事成员，中华烘焙培训机构，台湾食品委员会大陆研发基地，广州市烘焙行业协会指定培训机构。社团法人蛋糕协会中国指定合作培训机构，广州市政府下岗再就业培训中心。
　　品牌是广东省广州市品牌
　　广州蛋糕培训学校烘焙艺术代表着当今高水平，近年来我校先后编著了《工艺蛋糕与装饰技术》、《国际裱花与裱花距离》《欧尚蛋糕裱花基础入门》、《翻糖蛋糕制作入门》、《裱花蛋糕实例450款》、《新蛋糕1000款创作作品》、《蛋糕创作》、《裱花蛋糕实例1000款》。
　　香港《食神》杂志对我校烘焙有这样的评价：中国新一代艺术蛋糕培训学校。代表当今国际水平。在台湾烘焙界有较高声誉，培养了新生代学生，并在各地培养了大量西点师傅。
　　烘培中那些决定成败却容易被忽略的小细节——黄油的软化与打发
　　刚做烘培的朋友肯定有这个痛苦的过程——方子里写着室温软化，可是黄油拿到室温半天了不见软，心急的拿到火上烤、隔水加热、微波炉叮，结果要么是黄油化成水，要么是一半化了一半不化，如果直接将这个状态的黄油加入糖来打发，后就会打出一盆不知道啥玩意的半油半水的东西。
　　给这些心急者的建议就是，要么耐心等到室温完全软化，要么更急功近利一些，将黄油从冰箱取出后立即隔水加热或者微波加热成液状，然后送进冰箱冷冻室急冻3-5分钟，再拿出来就是软软的凝固状态，可以直接打发，节省了很多时间。但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。不过大不了重新再微波加热个十秒钟，也比完全室温软化要快，尤其冬天室温较低的时候，想要完全靠室温软化黄油，几乎是不可能的事。
　　注意溶化黄油不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化或者微波溶化。
　　这里比较需要掌握的是，黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，容易打发，但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，所以要自己掌握。
　　3.往打发黄油中加蛋液或牛奶时，如何防止油水分离
　　刚开始接触烘培的朋友，看别人的步骤介绍中写——黄油中分次加入蛋液搅打均匀，会这样想：“为什么要分次呀？分几次呀？不分的话，一次倒进去有啥区别么？”

　　往黄油中加蛋液或者牛奶等液体时，为什么要分次，就是要避免油水分离。至于要分几次，则没有明确的规定，一般来说每次加入的蛋液不要超过黄油总量的三分之一，每加入一次蛋液后，都要用电动打蛋器搅打至完全乳化后再加下一次，这个过程一定要有耐心，要一点点的加，一次次的打，如果配方中，蛋液牛奶等水的比例比油要多得多，为了避免油水分离，可以加一勺面粉进去搅打，这样可以使油水糊化，防止分离，只有油、水、面粉完全乳化的面糊，做出来的点心才会成功，否则要么不成型，要么表面开裂、面团结块。

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