杭州江干区面食培训班

来源：杭州食尚香培训学校 时间：2018-10-16

      杭州江干区面食培训班， 杭州食尚香培训学校开设小吃，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。专业教师，专业技能;小班教学，随到随学;开店创业，上门指导;品牌专业，品质教学;特色班级，任意选择;推荐就业，供不应求;来公司学习服务终生。

　　盖浇面和盖浇饭相??似，菜类不变，只是将米饭换做面，喜欢吃面类的人自然会喜欢选择盖浇面，面被菜汁浸透，使之更为入味。

　　盖浇面培训项目介绍

　　想开家盖浇面店，到顶真餐饮学院来学习，能够充分增加你学到有用的东西，并且成功开业。

　　盖浇面培训内容

　　青椒炒肉盖浇饭(面)，蒜台盖浇饭(面)，香菇青菜盖浇饭(面)，红烧鸡块盖浇饭(面)，青椒土豆丝盖浇饭(面)，西红柿炒蛋盖浇饭(面)，木耳炒肉盖浇饭(面)，宫爆鸡丁盖浇饭(面)，肉末茄子盖浇饭(面)，酸辣白菜盖浇饭(面)，红烧牛肉盖浇饭(面)，土豆牛肉盖浇饭(面)，葱爆牛肉盖浇饭(面)，茄子炒肉盖浇饭(面)等

　　盖浇面学习方式

　　按照盖浇面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　大家在制作面食的时候，有没有了解过到底有哪些因素会影响到制作的结果呢?其实，季节和温度的变化都会对面食的制作带来一定的影响。

　　每年在温度上升较快的季节，有些人会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，出现这种情况是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。

　　在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)增加和面结束时温度在30度左右。

　　面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。

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