苏州想学西点去哪家

来源： 苏州蓝西国际西点蛋糕学院 时间：2018-10-09

       苏州想学西点去哪家?苏州西点培训学校的西点课程从手法、搭配技巧、烘焙技术上，都很先进，关键的是其中的店面管理课程，对于学员毕业后开店非常实用，大大增加开店成功率。蓝西西点学校以的学习环境，国际设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

　　既然决定选择苏州这个城市学烘焙，那么对于苏州的烘焙市场肯定要有所了解的，一方面来说，有市场，肯定有价格竞争，但是万变不离其宗，你要抓的重点依然是你能学到什么样的技术。

　　你是不是觉得，烘焙师好像有一双富有魔力的手，普普通通的面粉，经由烘焙师的手，就能变成各种造型的面团，烤箱烘烤之后的香气让人忍不住沉醉其中。这成为了烘焙师吸引很多人将其作为职业发展方向的原因之一，烘焙师怎么能如此心灵手巧?

　　1过度融化巧克力

　　新手在初期往往掌握不好融化巧克力的方法和时机，融化后的巧克力，既不光滑，又不细腻，反而分散形成颗粒，甚至焦掉。这就是过度融化的表现。融化巧克力好的方法就是用文火缓慢加热，在融化完全之前就关掉热源，然后搅拌均匀光滑。如果用微波加热，每20秒或30秒就要停下来搅拌一次。

　　如果用双层锅，要确保里面的水是文火慢炖状态，而不是沸腾状态。稍有不慎，分分钟就会把巧克力做坏，无法挽回。

　　2错误软化黄油

　　忘记了软化黄油?就把它丢进微波炉?小心，这个方法不怎么靠谱，微波后，通常黄油外部看似已经融化，内部却还是冷的。如果不能正确处理，会导致饼干瘫软，或蛋糕过硬。

　　要想黄油软硬适中，好在室温下放置30到45分钟。把黄油切成汤匙尺寸的小块，在室温下，可以明显加速软化的过程。或者，把热水倒进玻璃杯里使杯壁升温，然后将热好的玻璃杯盖在黄油上，同样能达到软化黄油的目的。

　　3随意打开烤箱门

　　新手往往只关注食谱上的烤箱理论的温度与时间，但实际操作中的学问，可不止如此。必须注意的一点，在烘焙过程中不要打开烤箱门!

　　打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。容易让成品烤得过快、过慢或不均匀。知道你等不及，但为了成品，何妨耐心点?

　　4烤箱不预热

　　切记，烤箱使用的时候一定要预热!这不仅可以祛味杀菌，还可以让食物在放进烤箱前，达到所需的温度，使食物定型，同时缩短烘焙时间，增加终呈现效果。

　　如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败，简直心塞!

　　5不会使用烤箱温度计

　　事实上，不同品牌、型号的烤箱，烤箱的显示温度与实际温度会有所差异。烤箱在使用前好用烤箱温度计测量。

　　根据使用食谱的烘烤温度与时间进行调整，防止食物烤煳或未熟。如果和预计的温度有出入，可别忘了及时校准哟!

　　6面粉没有过筛

　　许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。

　　7面糊混合不足

　　面糊混合不足的情况，在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。

　　轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

　　伟人列宁说的好：“世界上只有两种人不犯错，一种是死去的，一种是还没出生的”。只要我们理清思路，积极总结规律，避开烘焙中犯过的错误，你一定会发现，烘焙之路，原来如此美好。

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