青岛学西点一般多久？

来源：青岛品尚西点培训学校 时间：2018-09-19

　　青岛品尚西点培训学校是一所综合类餐饮培训学校，是经青岛市人力资源和社会保障局批准的专业教育机构。学校坐落于青岛市繁华区域，这里环境幽雅，交通方便，设施齐全，教学管理严格。建校以来，为社会培养了大批专业人才，倍受用人单位和学生的好评，得到社会的认可。
　　青岛西点培训学校现开设西点、西餐、咖啡、饮料、中餐等专业。自创建以来，一直秉承“以质量求生存，以口碑求发展”认认真真办学的宗旨，以“服务学员”为根本，以“强大的师资”为核心，以“专业化、针对性教学”为特色，针对不同群体，从基础差开始，“根据不同层次、年龄”、“不同条件”的学员，采用“手把手、示范、引导”等方法进行教学，稳扎稳打，严格考核，重在务实，诚信为本。
　　青岛西点培训开设全日制课程和业余教学课程，循环授课，随到随学，增加学员学会为止。现配有专门的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、饮料教室及多媒体教室，教学设备齐全。学校在注重技能培训的同时，培养学员的兴趣和创造能力，旨在使学员掌握扎实的操作技能和理论知识。学校与多家食品企业建立长期合作关系，学员毕业后可0元推荐就业单位并为创业学员提供各项帮助指导。
　　教学的根本是质量，质量的增加是教师，本校拥有一支成熟的教师团队，具有多年教学经验和先进的教学理念，曾多次参加省、市级举办的技能大赛，并取得优异成绩。他们技术精、能力强，爱岗敬业、认真负责，深受学员的欢迎。
　　蛋白的打发
　　一般蛋糕类的点心都是通过蛋的打发来使面糊膨胀，用全蛋法的玛芬之类的点心口感会硬一些，而用分蛋法的戚风就会口感绵软如云朵般细腻。所谓分蛋法，就是将蛋黄与蛋白分开打发，借助蛋白比蛋黄更易打发更易膨胀这个特性，将面糊中拌入尽可能多的空气，以气体的膨胀来构建蛋糕松软的组织。
　　所以蛋白是否打发得好，就决定了这一类蛋糕的成败。
　　打发蛋白其实很简单，掌握好几个要点就很容易做到。
　　⑴用电动打蛋器。这个基本等于废话哈！但为了避免有些人没有电动打蛋器，而不知疲惫的用手动打蛋器去打的，俺还是要说一下的，用手打的，胳膊打到肌肉僵硬，也不一定打得成功，毕竟手动比不上马达的频率哈！
　　⑵用专用的打蛋盆，打蛋白如果不用专用的打蛋盆，而是用一般的汤碗脸盆啥的，会打到蛋沫四溅，清洁起来比较麻烦；
　　⑶打蛋盆一定要干净，不能有一丁点的水、油或者蛋黄。很多人总在问为什么我的蛋白总是打不起来，是不是我的打蛋器功率太小，其实不是，而是你的容器不够干净。蛋白里只要混入了一星半点的水、油或者蛋黄，就很难打发起来，所以打蛋白之前请把盆用干毛巾或纸巾擦干净，分离蛋白和蛋黄的时候也要注意，尽量不要将蛋黄弄破，以免和蛋清混合；
　　⑷加柠檬汁或者白醋要适量。一般配方在注明打蛋白这一过程时，都会说先在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋再打发，可是这个几滴是多少，就很不容易控制，挤柠檬还好说一些，挤两三滴柠檬汁还比较好控制，可倒白醋的话，经常一不小心就倒多了，蛋白就打不起来了，所以俺给的建议就是——不加！如果能够控制，加两到三滴柠檬汁可以改善蛋白的口感，可是不加也没多大区别，没有柠檬或者白醋的，干脆不加，更加省事，蛋白打发的成功率也更高些；
　　⑸分三次加糖与一次性加糖的区别。一般打发蛋白，会注明，先将蛋白打至粗泡，再分三次加入糖打至硬性发泡。这分次加糖用比较详细的说明就是——用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。为什么要分三次加糖呢？如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。其实如果你一次把糖全加进去，蛋白照样可以打发，只不过打蛋的时间会长一些，所以不愿操心嫌麻烦的朋友，也可以一次性把糖加进去打发，大不了多打个几分钟而已。
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