福州蛋糕技能培训哪家强

来源：福州华南西点烘焙培训学校 时间：2018-07-17

　　福州蛋糕技能培训哪家强？ 福州西点培训学校作为职业教育领军品牌，以成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力为使命，形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局，开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡等专业，有些人可能会很惊异，蛋糕需要设计吗？不就是一个蛋糕吗？有什么可设计的啊.......但是烘焙行业跟服装、家具、房屋设计一样，同样需要不断地去创新，去思考什么样的产品和设计才能让消费者接受、喜爱、购买。

       

　　一般来讲设计单款蛋糕主要是由两个顺序流程完成：思考顺序和制作顺序。


　　A、思考顺序：是从情感—主题—色彩—造型—口味—制作呈现，是一个思考到呈现的流程，思考顺序多数是由思考和纸上绘图完成。


　　B、制作顺序：是完成设计终呈现的一个过程：1.根据初的设想完成口味，包含坯体、夹心、层次、口感、色彩等预想的设计，思考顺序多数是由纸上绘图完成。2.完成造型部分，包含色彩、主题、情感、造型等的呈现，制作顺序是由实际操作呈现完成。


　　比如，玫瑰造型蛋糕，相信很多的蛋糕房师傅都做过玫瑰造型的蛋糕，所以这里重点说设计的思考过程：


　　1.情感：设计一款造型类爱情蛋糕，爱情好的诠释就是玫瑰和心形，之一，这样就确定好主题为玫瑰和心;


　　2.主题：玫瑰可以用很多手法完成，装饰点缀，或增加其他配合，有很多方式可以诠释玫瑰，造型简约，一目了然，后确定为使用整体造型设计;


　　3.色彩：确定色彩其实也是确定口味的关键部分，尽可能不用色素的情况下，了解食材本身的色彩运用，来确定产品本身色彩的可行性以及和情感、主题、造型、口味之间的联系。确定粉色，口味可以选择玫瑰巧克力。


　　4.造型：一款产品造型是入眼的部分，眼的印象和互动决定了产品诠释的造型语言成功与否，简约不简单是经常使用的设计手法，确定为立体心形玫瑰造型。


　　5.口味：玫瑰巧克力口味确定，主要需要考虑玫瑰巧克力在这款产品口味的融合程度，操作的难点，成型以及你要诠释的口感、层次感、针对的群体喜好口感程度，找到适合的平衡点;


　　6.制作：这儿说的是制作前的思考，一款产品的成败，不简单为设计漂亮，还要成为现实，思考其制作的可能性，制作中的关键点和难易点，简单理解为生产流程的设置，确保后呈现的效果。

　　只要前面部分思考得够深度和细致，把故事注入理解，把无形的祝福塑成有形的造型，融入味道的酸甜，情感的交织，用心的双手呈现故事的传递，烘焙师用产品讲故事，传感情。

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