杭州坛子鸡培训在哪家学好

来源：杭州食尚香培训学校 时间：2018-07-12

　　杭州坛子鸡培训在哪家学好？选杭州小吃培训学校。坛子鸡，由瓷坛焖制工艺和秘制的宫中药物融合中草药材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡，瓷坛里面闷熟，瓷坛吸收了卤水的香味，所以瓷坛用的越久越好，做出来的坛子鸡，味道很足。

      

　　坛子鸡做法：鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。卤水料包：八角25克，小茴香15克，丁香5克，山奈10克，黄栀子20克，花椒20克，草果15克。


　　将卤水料包放到高汤里面煮透，中草药的香味与高汤混合，后将腌制好的鸡放到调好的卤水坛子里面，然后可以加盐，鸡精，味精调味，卤水要咸一点，这样，盐味才能入到鸡里面。

　　现在，坛子鸡也可以炸制，将卤好的鸡，再放到秘制的榨油里面，炸透，使得鸡骨都酥透，香味更浓。可谓下股票一条街。

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