福州西点烘焙技能培训

来源：福州华南西点烘焙培训学校 时间：2018-07-10

　　福州西点烘焙技能培训，人都是有理想的，要想成为一名好的西点师，好接受专业可靠的培训。 福州西点培训学校开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡等专业，专业设置突出专业性强，大而全的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在同行中具有优势地位。

       

　　西点半年(在校理论与实践相结合学习4个月，中、酒店实习2个月，共计半年）


　　颁布证书●本校《毕业证》●省厅《上岗证》


　　就业推荐入学即签订就业合同并定向推荐面包房或大型超市。


　　标准化理论实践教学，着重强调动手能力90%（实践操作课程）10%（专业理论课程）


　　●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。


　　●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、健康面包等。


　　●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。


　　●裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。


　　●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。


　　●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。


　　●新品制作：不定时提供市场新产品制作。


　　●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。


　　烘焙技巧对于从事烘焙行业的人来说尤其重要，从打蛋到分蛋、从和面到揉面每一部都需要专业的技术水平，没有进行专业的烘焙师培训就根本无法独立操作，虽然有些人经过简单的指导就可以从事烘焙工作，但难免的会出现一些错误，造成烘焙出的蛋糕或面包不尽人意，所以今天福州西点就分享下关于烘焙的技巧。


　　首先在筛面粉的时候，可以将高精面粉、蛋糕粉、等粉末混合物倒入面粉筛中，当筛过一遍之后就可以与其他原料进行搅拌，筛面的作用是在于能让结块的面粉变得更疏松，这样才能与液状混合后不会结成一粒一粒的面疙瘩，从而使烤出来的面包或蛋糕更加细腻松软，这点非常重要它决定了面包或蛋糕的可口指数。


　　在打蛋的时候，可以用打蛋器或者筷子都行，在打蛋的时候将空气搅打进鸡蛋混合物的内部，使其发生质变，使其成为糊状，蓬松的蛋糕之所以能站立起来，靠的就是在打蛋时给面糊的支撑力，虽然可以使用手动打蛋器或者筷子来完成打发，但如果想要力道够、搅打的时间够久的话，还是建议使用电动打蛋器，这样才能使打发更均匀。


　　将蛋白与蛋黄分开单独使用，是蛋糕制作过程中一个关键的步骤，专业的烘焙师培训会教你在碗边轻磕鸡蛋，在掰开蛋壳的同时，将蛋壳象碗一样朝上端住，将蛋黄留在蛋壳中让蛋白顺势流下，再将蛋黄倒入另一半蛋壳中，这样就可以撇去蛋清，而且如果在打发蛋白时，如何蛋白中混入了蛋黄就会造成打发失败，因此已一定要分干净，如果操作起来感觉太困难的话，也可以直接去购买一个分蛋器来用。


　　不使用的黄油可以放在冰箱冷藏保存，但拿出来使用的时候会很硬，所以必须把黄油软化到能用手指捅进去的程度，这样黄油才容易打发，在夏季只需要提两个小时取出来即可，而在室温较低的时候，就需要按所需的份量装入小碗，用微波炉加热融化，然后放入冰箱冷冻成凝固状就可以拿出来制作蛋糕或面包了，制作西点所用的是液态黄油是不用打发的可以直接使用。

　　福州西点烘焙技能培训，选择一个好专业就是给自己选择一个好前途，更是人生的一个转折点。

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