厦门西点培训班哪家专业

来源：厦门华南西点培训学校 时间：2018-07-04

　　厦门西点培训班哪家专业？厦门西点培训学校开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。

      

　　半年制西点深造班(在校理论与实践相结合学习4个月，中、酒店实习2个月，共计半年）


　　●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力。


　　●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、健康面包等。


　　●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。


　　●裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。


　　●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。


　　●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。


　　●新品制作：不定时提供市场新产品制作。


　　租蛋糕的技巧1、巧妙利用蛋糕余热


　　一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。


　　2、放在水里烤


　　蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。


　　3、将芝士放在蛋糕里


　　不管你是做意大利式的芝士蛋糕，还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。


　　4、奶油干酪在混合前要放在室温


　　奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

　　学西点专业，一定要根据自己的爱好去选择，充分发挥自己的特长和潜能，不要盲目去追随所谓的“热门行业”，360行，行行出状元，只要根据自己自身的特点，发展自己的实力，在任何行业你也可以成为一个大咖。

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