杭州学做咸件儿去哪

来源：杭州食尚香培训学校 时间：2018-06-29

　　杭州学做咸件儿去哪？选杭州小吃培训学校。杭州有一道名菜,叫做咸件儿,相信很多人都吃过.这道菜在以前可是饭店的常备菜,因为其是用大块肉烹饪好然后保温,食用的时候现切,按件供应的,因此被人们称为咸件儿.

      

　　杭州咸件儿的制作原料非常简单,带皮猪肋条咸肉1块(约重5000克),绍酒250毫升.


　　正宗咸件儿制作方法:


　　首先我们将咸肉处理干净,将其表面上面的余毛以及脏东西都刮干净,之后再将咸肉用水洗干净,然后剁成同样大小的两块肉.在将其一起放到锅里面,加入清水,水盖过咸肉就可以啦.之后我们在加入绍酒,然后开大火用大火将水烧沸腾,等水沸腾之后,我们在用温火慢慢的将咸肉焖到七八分熟,之后就可以将咸肉捞出来了.


　　咸肉捞出来之后,我们在放到蒸笼上面继续将其完成蒸熟,之后再将其拿出来,然后放在案上放平压实即可.


　　等到咸肉冷却之后,我们在将咸肉的四周修整好,然后将咸肉切成8cm长的长条形,切好之后直接放到空钵中,注意要用热水将钵保温.至此咸件儿就已经做好了,如果想要吃咸件儿,那么可以直接取出来,然后用斜刀将其切成1.3cm厚的长方形条块.当然如果你觉得有点厚,那也可以按照自己的喜好将其切得更精细一点.


　　咸件儿制作过程结合焖蒸,因此制作好的咸件儿肉质香酥不腻,薄皮细肉的五花夹心吃起来更是鲜嫩入味,让人直呼爽.


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