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上海中餐厨师培训哪家强
来源:上海飞航国际美食学校 时间:2018-06-21
上海中餐厨师培训哪家强?上海厨师培训学校开设西餐烹饪、西点烘焙、咖啡师、翻糖蛋糕、中餐烹饪、中式点心,年培训量超过3000人。所培养的学员在各类大赛中屡获殊荣,成为业翘楚。15年来,飞航学校为社会培养的数万名的餐饮从业和管理人才,学校的办学质量获得了社会的广泛称赞,被誉为“上海市餐饮人才培养的黄埔军校”。
刀工,是每一名厨师入门的基础,出神入化的刀工亦是厨师前进道路上的强搭档。为检验同学们对刀工技能的掌握程度,提高大家的学习积极性,上海飞航烹饪学校举办基本功考核。这既是一次技能的展示,又是一次学习水平的切磋。
本次基本功考核来自川菜精品大厨专业学生,考核项目及要求为:
1、银针丝50克(长7厘米切面0.1厘米)
2、二粗丝(0.3厘米~7厘米)
3、中丁1.2厘米见方;
4、筷子条0.3厘米~4厘米;
5、菱形片3厘米见方,
6、鱿鱼麦穗花刀4-6片
7、月季花一朵
当班主任甘老师宣布考核正式开始后,同学们屏息凝神,全神贯注投入考试中,他们动作娴熟的进行着食材的初步处理,然后有条不紊的切出比赛所规定的形状。
能展现刀工水平的应该是银针丝了,完整的胡萝卜经同学们的手变成发丝一样纤细,放入盛有水的碗中,轻轻吹开才能看得清楚。
百闻不如一见,这些胡萝卜切成的银针丝可以穿针而过!可见,同学们在日常的练习中已经打下了深厚的功底,娴熟的刀工已经见证了他们精湛的刀工技术。
在实训大厅,同学们埋首于眼前的案台之上,专注于手中的刀刃与食材,手起刀落之时,又带出了另一番不一样的天地。转眼之间,质朴无华的食材也变得分外耀眼,这应该就是传说中的鬼斧神工的现实版吧!
考核现场,同学们一个个都展示了自己的佳水平,虽然紧张却依然有序地进行着,力争在有限的时间内发挥出好的水平。
经过紧张的考核后,评委老师开始对学生作品进行打分,他们将从切菜姿势、作品质量等多方面进行考评,在评分过程中认真、细心地对待每一份作品,做出专业而公平的评判。
上海中餐厨师培训哪家强?作为一名厨师,我们要掌握的知识有很多,然而基本的技能才是衡量一名厨师的技能是否扎实,因为坚实的基础是我们更好前进的支撑。上海厨师培训学校始终坚持七分实践三分理论的教学模式,定期举办阶段性考核,以此检验同学们的学习成果,进一步了解学生的学习进展情况,确保每一位学生都能成为合格的好厨师!
上海厨师培训学校:http://4982.peixun360.com/ 咨询热线:400-6298-059 QQ:3307289672 微信:wls13142015 (注:微信预约,0元试听,报名享优惠)
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