深圳蛋糕培训哪家专业

来源：广州荔湾区新东方优能中学广钢新城校区 时间：2018-05-17

      深圳蛋糕培训哪家专业？ 深圳蛋糕培训学校会根据学生个人需求及市场趋势传授裱花类、面包类、蛋糕类、慕斯类、咖啡类、翻糖类、等等西点技能，通过循序渐进的教学方式，让每一个学员都能熟练的掌握操作流程并在相应的课程内学好蛋糕西点制作技术。

      

　　
　　在西点蛋糕培训班 ，你不仅可以学到单、双层蛋糕设计与制作、还有裱花生肖的基本功、面包烘焙技术，还能学到蛋糕、慕斯，蛋挞、酥点、咖啡、奶茶、饼类等等西点制作技术。让学员偿用短的时间学到实用、扎实的蛋糕西点制作技术，这一直是蛋糕烘焙专修班的教学目的。巨大的社会需求量，隐藏着西点人才的发展前途，因此吸引了一些有见识有目光的现代年青。西点师，“时尚的艺术家”，是具有活力、时尚、创新的年轻人创业、就业的专业。
　　
　　传统的蛋糕制作工艺是无法增加蛋糕质的量，蛋糕内部气孔分布不均匀、气孔壁厚，组织不细腻，口感粗糙，保鲜期短，易干硬。
　　
　　而我国是在80年代末期开始进口蛋糕油，在90年代初逐步形成产业化，并很快在烘焙业内得到了推广应用。在蛋糕中蛋糕油作为蛋糕起泡剂和泡沫稳定剂，是对近百年的传统海绵蛋糕生产工艺的一次重大技术创新，对提高海绵蛋糕的质量、促进行业的科技进步起到了极大的推动作用。
　　
　　蛋糕油对蛋糕生产工艺的重大技术创新表现在以下几方面：
　　
　　1、可缩短打蛋时间
　　
　　在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产中的主要功能特性，可使传统打蛋时间缩短，效大提高了生产效率，缩短了生产周期。
　　
　　2、可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性
　　
　　使用蛋糕油后显著地提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊搅打完成后放置一段时间，也不会泡沫消失，放置几小时后仍不会塌落，这为实际生产提供了极大方便，又增加了蛋糕质量。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后不但泡沫消失严重，比容大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。
　　
　　3、可简化蛋糕生产工艺流程
　　
　　可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法，可将所有原辅料混合后一起搅打成均匀的、确保质量的蛋糕面糊，大大缩短了生产周期。
　　
　　4、可显著改善蛋糕的质量
　　
　　乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜，提高了复合膜强度，使空气泡沫稳定，所有配料分布均匀。蛋糕油能显著地改善蛋糕的综合品质，内部组织更加均匀、细密、气孔壁薄、无不均匀大气孔，口感细腻、湿润、柔软，不破碎、不掉渣。
　　
　　5、可显著增大蛋糕体积
　　
　　可显著增大蛋糕体积约%,增加蛋糕的膨松度，弹性强。使用蛋糕油后，面糊比容较对照提高，蛋糕比容较对照提高，比容是标志面糊充气多少和蛋糕油质量优劣的重要指标，比容越大，面糊内充气越多，说明蛋糕油质量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。
　　
　　6、可提高蛋糕的出品率
　　
　　由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性，可增加蛋糕中液体(水、牛奶、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。
　　
　　7、可延长蛋糕的保鲜期
　　
　　由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉、蛋白质形成复合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润、柔软、不干硬。
　　
　　所以蛋糕有对蛋糕制作具有非常重要的作用，在蛋糕生产过程中使用蛋糕油是必不可少的步骤。
　　

　　深圳蛋糕培训哪家专业？深圳蛋糕培训学校拥有很多蛋糕师，烘焙手艺也是一级的棒，对于学员更是能够耐心细致地进行培训，相信你在这里进行西点培训，一定会收获很多。

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