深圳0基础学烘焙

来源：广州荔湾区新东方优能中学广钢新城校区 时间：2018-05-17

　　深圳0基础学烘焙， 深圳烘焙培训学校成立于2010年，采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训，0基础开班，老师小班授课，随到随学。

       

　　
　　烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是头疼的，头疼的是：很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆。其中，奶制品表现得尤为突出。但这并不是头疼的，头疼的是用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就麻烦了。如果你曾经对“奶油”、“淡奶油”、“芝士”、“奶酪”等名称感到糊涂过，请别担心，往下看看吧。
　　
　　奶油、黄油有什么区别？
　　
　　在有些配方里，也许不会用“黄油”这个词，而是用“奶油”代替。但如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。
　　
　　黄油怎么打发？
　　
　　黄油的熔点大約在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
　　
　　黄油回温
　　
　　奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化，至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
　　
　　打发黄油
　　
　　用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖加入奶油中，继续以打蛋器搅打至糖完全融化，奶油质地光滑细致。
　　
　　什么是植物黄油？
　　
　　植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。(我们平时在外面吃到的面包、蛋糕，大部分都会使用价格低廉的植物黄油来代替。
　　
　　什么是奶酪？
　　
　　奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。
　　
　　奶酪都有什么品种？　　　奶油奶酪
　　
　　英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
　　
　　马苏里拉奶酪
　　
　　英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。
　　
　　切达奶酪
　　
　　英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是常见的奶酪。是常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
　　
　　马斯卡彭奶酪
　　
　　英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作甜点“提拉米苏”必备的原料。
　　
　　在选购奶酪的时候，因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样，所以请一定注意查看包装上的英文名字，以免买错
　　
　　西点类：
　　
　　抹茶芝士慕斯。 酸奶冻芝士。尼罗河恋曲。清晨物语。提拉米苏。重乳酪蛋糕。德式黑森林。芒果金字塔。大理石乳酪蛋糕。奶油盒子。豆乳盒子。马卡龙
　　
　　面包类：
　　
　　花式调理甜面包。甜甜圈。淡奶油餐包。金牛角面包。红酒蔓越莓吐司。法棍。南瓜吐司。汉堡包。北海道金砖。胡萝卜面包。牛油排包。手撕面包。金砖面包。可颂牛角。 甜蜜巴厘岛。中种面包吐司。黑钻吐司。椰香吐司。超软白吐司
　　
　　点心类：
　　
　　菠萝泡芙。葡式蛋挞。椰子球。椰香冰皮月饼。牛肉披萨(意大利).菠萝火腿披萨 .法式烤布蕾。糯米糍。花生苹果苏式月饼。水果布丁。班戟。蓝莓乳酪派。广式月饼。松露巧克力。杏仁切片。抹茶切片。点心奶香片。蛋黄酥。
　　
　　饼干类：
　　
　　老婆饼。鸡蛋饼干。玛格丽特饼干。奶油手指饼。香葱曲奇。葡萄酥饼。马赛克曲奇 核桃酥。巧克力曲奇。芝麻瓦片。原味经典曲奇。圣诞曲奇。乡村蔓越莓。千层蝴蝶酥。千层椰奶酥

      深圳0基础学烘焙，深圳烘焙培训学校专注于糕点与烘焙培训的学校，不论是从师资力量还是设备、品牌、环境、就业方面，都是行内全面强大的，所以学糕点蛋糕技术，就选择。

      深圳烘焙培训学校：http://4423.peixun360.com/咨询电话：400-6298-059   QQ:3307289672   微信：wls13142015  (注：微信/QQ预约 0元试听，报名享优惠)