贵阳南明区哪家学蛋糕好

来源：广州番禺区新东方优能中学亚运城校区 时间：2018-02-23

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　　理论知识
　　
　　1、原辅了料的认识、了解及应用，器材设备的认识了解及应用。
　　
　　2、面包类的发酵工艺，主要学习发酵法和一次发酵法。
　　
　　3、蛋糕类的品种分类及制作。
　　
　　实践类蛋糕
　　
　　1、乳沫类：木纹蛋糕、海绵蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、牛奶布丁、黄金虎皮卷、瑞士卷、千层蛋糕等。
　　
　　2、戚风类：戚风生日蛋糕坯、绿茶戚风蛋卷、牛奶黄金蛋卷、甜筒元宝、雪堡蛋糕、果酱蛋糕、黑芝麻戚风蛋卷等。
　　
　　3、面糊类：芝麻蛋糕、吉士蛋糕、香蕉蛋糕、火焰蛋糕、魔鬼蛋糕、金元宝、蜂巢蛋糕等。
　　

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