2017青岛韩式裱花哪家专业

来源：青岛品尚西点培训学校 时间：2017-07-06

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　　现在蛋糕行业为流行的花朵样式就是韩式裱花，韩式裱花可以完美的展现出各种各样的花样式，只有你想不到的，没有它做不到的。但是韩式裱花的方式很多人都不太了解。下面青岛韩式裱花培训学校来给您说一下韩式裱花的方式吧。

　　奶油霜配方1

　　意式奶油霜

　　配方：

　　无盐黄油：250g， 细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g

　　蛋白：3个

　　做法：

　　1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

　　2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。

　　3)蛋白达到6、7分发，不可流动。

　　4)50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

　　5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!!!)。

　　6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

　　7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

　　8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

　　9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

　　如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。

　　注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方

　　奶油霜配方2

　　淡奶油奶油霜

　　配方：

　　无盐黄油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g

　　做法：

　　1) 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉

　　2) 淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟)，分三到四次加入黄油中进行打发

　　3) 打至非常顺滑的状态就可以使用了

　　奶油霜配方3

　　奶酪奶油霜

　　配方：

　　黄油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，柠檬汁适量。

　　做法：

　　1) 把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化

　　2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑

　　3) 挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，后好再拿勺子搅拌一下。

　　注：切记奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太高。

　　奶油霜有时打了很久，会出现出水或者是豆渣的状态怎么也打不好，这时可稍微坐入40度左右温水搅打一下。

　　2017青岛韩式裱花培训学校哪家专业?就到青岛西点培训学校。青岛西点培训学校一直坚持小班教学，每班6-12人，老师详细讲解，手把手教学，一对一指导，实操为主，由浅到深进行剖析，轻松易学，用实力承诺。欢迎前来参观,试学。

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