上海哪里的烹饪学校比较好

来源：上海飞航国际美食学校 时间：2017-07-06

      上海哪里的烹饪学校比较好？选上海厨师培训学校。以培养餐饮创业和技术人才为目标，坚持“人人皆可成才，人人尽展其才”的办学理念，秉承“至诚、精艺、尚美、乐生”的校训，建设成为一所校园环境优美，学习氛围浓厚，教学设施完备，实训场地充足，办学成绩显著的国际化餐饮教育名校。我们学校开设西餐，中餐，中西面点的培训，实操，一期不会下期0元再学的。

      

　　技多不压身，可是真的学什么技术才好，学什么技术才能让自己场立于不败之地、才可以满足自己30岁之前靠体力脑力赚钱.30岁之后靠钱赚钱的人生赚钱轨迹。要学的技术必须是不失业的技术、必须是能进入高薪的领域、必须是能充分发挥自己的创新意识的。厨师高薪就业，永不失业，想学技艺的，可以选择厨师学习。

　　在烹饪中，“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜”。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。而冷菜，又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。

　　在中餐中，热菜与冷菜是两大主要模块，学习厨师的人也会考虑学热菜好还是学冷菜好?事实上，虽然后厨中，会对热菜与冷菜厨师进行明显地的划分，但是对于一个的厨师来说，不但要掌握热菜的烹饪技能，更要有制作冷菜的本领。

　　冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工;而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺姓较高的花鸟图案冷盘之分。

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