上海学面点师去什么地方

来源：上海飞航国际美食学校 时间：2017-05-25

       更多资讯请登录上海厨师培训学校：http://4982.peixun360.com/ 咨询热线：400-6298-059 QQ：3307289672 微信： wls13142015

　　上海学面点师去什么地方?面点师培训班，上海学中式面点哪家有?上海厨师培训学校的教学设备、技术精湛的教室队伍，学生的作品更是得到广大家长的赞誉。顺应时代潮流的发展，紧跟餐饮业发展的步调，选择面点师，做走俏行业里的人才。

　　面点师，运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。这是一个受人尊重的职业。

　　课程学制：四个月

　　上课时间：周六周日

　　上海厨师培训学校中式面点课程严格按照中式面点师初、中级职业资格培训教学大纲教学，初级学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，常用设备与工具的使用、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容;中级学习点心皮料、馅料制作，面点原料及其运用、成本核算、烹饪卫生、馅心工艺、成形、成熟工艺等内容。初、中级学习膨松面团，冷水、热水面团，油酥面团，米粉面团，甜品及市场实用技术共66款品种。

　　1、中点基础课程

       

　　严格按照中式面点师初级职业资格培训教学大纲教学，学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容。学习膨松面团有鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包等;学习冷、热水面团有鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、鸳鸯饺、冠顶饺、花边状元饺、鲜肉小笼等;学习油酥面团有佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄等;增加市场实用品种油条、鲜肉生煎、鲜肉锅贴、鲜肉粢毛团、椰丝糯米糍等30个品种。

　　2、中点中级课程

　　严格按照中式面点师中级职业资格培训教学大纲教学，学习中级点心皮料、馅料制作，面点原料及其运用、成本核算、烹饪卫生、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形、成熟工艺等内容。学习膨松面团有三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包等;学习冷、热水面团：芹黄烧卖、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺等;学习油酥面团有 花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥等;学习米粉面团及甜品有腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团等;增加市场实用品种紫薯冰皮月饼、曲奇饼干、水果蛋糕等36个品种。