广州有什么好的烘焙技工类学校

来源：广州西点餐饮学校 时间：2016-11-02

      广州有什么好的烘焙技工类学校，推荐广州烘焙培训学校。学校 拥有独立的示范校园，校园环境幽雅，教学设备设施完备，师资力量雄厚，加上学校小班教学，老师一对一辅导，吸引很多学员来学校学习。学校开设了多个班次的学习，包含丹麦面包。

　　丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。做面包会遇到很多问题，像丹麦面包层次感不好是什么原因引起的呢?

　　1、起酥油应当是面团的四分之一的量，如果量太少，那么肯定层次就受到影响了。

　　2、面团面筋不能打到位了才包酥，而应当是六成面筋就包酥。

　　3、面团和起酥油的软硬不一致，(这个问题很重要，容易出)

　　4、面团包酥油前后的松弛要到位。

　　5、开酥过程中开酥机的轮轴距前期可以，半公分半公分的降，但后期一般是1-2毫米一降，不要降的太大，不然容易走油。

　　6、面团开酥完成后，保存的温度有问题，油被面团吸收了。

　　7、醒发的温度太高，出油严重。

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