昆明学面包短需要多少时间

来源：昆明康语儿童语言康复机构 时间：2016-09-16

　　昆明学面包短需要多少时间?昆明面包培训学校，开设有2个周的面包烘焙班!专业的学习西点制作技术，从基础开设培训，半个月让你成为一个专业的面点师!详情咨询电话：400-800-5994

　　面包的烘焙过程中发生点烘焙反应：

　　1.烘焙急胀:面包坯入炉后气体受热膨胀,休积增大.

　　原因:

　　① 物理方面:a气体受热膨胀,b溶解在面包中的CO2气体,随温度升高,溶解度降低,增大气体含量.

　　② 生化方面:a酵母活性增大,增大产气量,b酶活性增加淀粉酶促进糖的分解(颜色)

　　2.淀粉糊化

　　3.蛋白质的凝固

　　4.面包的褐变以及香味的形成(褐变是美拉德反应,香味是面包表皮产生的焦糖化反应)

　　5.气孔组织:优良面包内部组织气孔小,气孔壁薄,气孔形状呈圆形稍长,大小一致,无大孔洞,用手角摸时有松软,光滑的感觉.

　　昆明学蛋糕培训，就到昆明蛋糕培训学校。电话：13373945106      杨老师QQ：1598554172
　　网址：http://359.peixun360.com/