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宁波学西点培训去哪
来源:宁波西点培训学校 时间:2016-09-15
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马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪,早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成,现代用普通牛产的奶也可以制作,但与水牛奶的制品比较,在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄,含乳脂50%。
马祖里拉在意大利被成为“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作糕点,而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比,美国出产的马祖里拉就逊色好多,令人失望,它只能制成刮丝,当作披萨饼奶酪使用,因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”pizza cheese。
呵呵,看到这里,相信你应该可以领略到奶酪的一些风采了吧?一直被我们追捧的马祖里拉,那种会拉丝的奶酪,不仅不是奶酪中的上品,居然还是意大利人口里缺乏品味的东西。当然,这里我说的是美国佬出品的Mozzarella,都是Pizza Hut闹的!
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