宁波乐蜜培训中心教你做_小熊蛋糕

来源：宁波西点培训学校 时间：2016-06-09

宁波乐蜜培训中心教你做_小熊蛋糕——z咨询电话：400-800-5994

　　小熊蛋糕的做法

　　1.5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白

　　2.5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡

　　3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

　　4.筛入低粉翻拌均匀

　　5.把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀

　　6.15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀

　　7.面糊拌至有光泽后倒入模具中

　　8.我偷懒一起烤了，好能分开烤，金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片

　　9.芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕

　　10.准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克

　　11.白豆沙里加入少许牛奶拌匀

　　12.黄油软化后打至发白

　　13.把白豆沙和黄油混合拌匀

　　14.加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜

　　15.用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存

　　16.淡奶油加砂糖打发至有纹路

　　17.大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手

　　18.三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油

　　19.用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会

　　20.固定后也用淡奶油抹面

　　21.准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量后有剩下的

　　22.用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补

　　23.用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上

　　24.后把手指饼干一切为二围边即可

　　烹饪技巧

　　宁波西点培训学校：http://2717.peixun360.com/     联系电话：400-800-5994 咨询 QQ:1598554172