草莓芝士蛋糕

来源：上海飞航西点培训学校 时间：2015-12-02

芝士蛋糕有两种，一种是烤制的，一种是免烤的，两者风味各有千秋。草莓芝士蛋糕，浓郁的芝士香混合淡淡的草莓香，滋味别具一格，今天上海西点培训学校的老师教你制作草莓芝士蛋糕。

食材：芝士150g 低粉13g 玉米淀粉17g 牛奶17ml 蛋黄4个 白砂糖60g

蛋白2个  泡打粉1小勺  黄油40g 奶油40g

上海西点培训学校教你步骤/方法

1.芝士隔温水打法至羽毛状

2.分次加入蛋黄搅拌均匀、白砂糖、奶油、低粉、玉米淀粉搅拌均匀

3.黄油隔水溶化，放入芝士糊中搅拌均匀

4.把蛋白打发成湿性发泡，分次加入白砂糖和泡打粉，注意蛋白打得稍微发硬，打蛋器提起来后尖头微微下垂就好了，千万别打过了，不然烤出来的蛋糕会回缩

5.打发好的蛋白糊分3次添加进芝士糊中，从下至上轻轻搅拌

6.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中震几下，可以减少气泡，放在盛有水的烤盘里

7.上下火，160度，60分钟就可以了

8.烤好后在烤箱闷几分钟再拿出来，蛋糕脱模后，晾凉，放入冰箱8个小时候即可食用

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