广州马卡龙培训哪家好

来源：广州西点烘焙学校 时间：2015-11-14

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马卡龙源于法国的发明，马卡龙是法国的甜点代表做，传说16世纪中叶，佛罗伦斯的凯萨-琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的酥胸”，很快成为法国多个地区的美食特产。

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马卡龙饼干的制作方法：

步 选用上等的杏仁粉，放入纯糖粉和蛋白在机中搅拌均匀。

第二步 将搅拌均匀的杏仁粉加入，你喜欢的色彩颜色，但注意不能加入水分，不能使用有色素的颜色，这样会影响马卡龙的外观和食用的口感。

第三步 将混合的杏仁通过筛网，使有凝结的粉分开，使它们等更快的进过膨松发酵，要使用搅拌机一直均匀的摇晃，一直到出现干性发泡即可。

第四步 将搅拌好的蛋白糊，装进裱花袋，用小号的胶板挤出以后，把蛋白糊放置透风的位置，等形成一层厚厚的粉团，然后再放进烤炉里。

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