广州蛋糕培训之紫锥蜂蜜蛋糕

来源：广州西点烘焙学校 时间：2015-08-12

下面由广州蛋糕培训的老师为大家介绍一款蛋糕的做法：

制作紫锥蜂蜜蛋糕制作材料：

　　高筋面粉145克 奶油145克 糖粉101克 蜂蜜43克 乳化剂4克

　　盐3克 奶水14克 全蛋145克 甜菜根粉20克 水60克

制作紫锥蜂蜜蛋糕制作步骤：

　　1 高筋面粉、糖粉过筛备用。

　　2 甜菜根粉与水拌匀备用。

　　3 将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。

　　4 作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状。

　　5 先取作法4一部份面糊，与作法2拌匀后，再加入全部面糊拌至均匀。

　　6 作法5面糊装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。

　　广州蛋糕培训温馨提示：

　　份量：1个圆形派磁盘

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