杭州上城区西点烘焙培训必选王森

来源：杭州王森西点学校发布时间：2023/9/16 14:44:59 　　杭州上城区西点烘焙培训必选王森，杭州王森西点培训学校始于1993年，以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，专注咖啡西点西餐技术研发，致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链，为更多职业技术人提供更多机会可能。
　　教学模式：
　　自主搭配班型：时间灵活，打造你的专属课程。
　　系统课程体系：触类旁通，让你逐级提升全科全能。

　　针对市场需求：夯实技术，让你轻松就业拿高薪。

　　西点面包精修班
　　课时数：24天技术研修+2天创业基础指导
　　满班人数：12人/班(小班教学，3人一组)
　　上课时间：周一至周六
　　产品数：约120款
　　适合人群：0基础学员创业开店;短期进修;家庭兴趣人群
　　教学产品
　　第一周：经典日式，布里欧修
　　第二周：潮流吐司，特色三明治，健康碱水面包，网红贝果
　　第三周：创新丹麦，硬质欧式，经典法式
　　第四周：畅销软欧，节日面包
　　烘焙小知识：蛋在烘焙中的作用?
　　①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会使食品更加耐嚼并有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。
　　②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。
　　③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。
　　④油脂使用：蛋黄中的脂肪可做为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。
　　⑤水分：蛋液中含有大量水分，这些水分可在配方中看做总水量的一部分。
　　⑥味道：蛋香(也有人看做鸡蛋腥)
　　⑦营养价值
　　⑧颜色：蛋黄赋予面团和面糊黄色。同时，蛋容易受热变成褐色，进而增强产品外表的色泽。

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