来源：济南食尚香西点培训学校       发布时间：2021/11/14 15:47:35

　　济南哪家有慕斯蛋糕培训班，济南蛋糕培训学校以培养烘焙师，甜点师，裱花师为目标，懂经营，善管理，能胜任星级酒店及大型西点房的技术型人才，且具备自主创业的能力。学习分为烘焙，甜点，蛋糕，分技能基础、技能拓展、技能强化、岗前实训四个阶段进行的.

　　首先基本功抹胚、裱花、面包整形的学习，然后分几大类学习，一是裱花蛋糕类，里面会学习各类花卉、卡通、生肖，欧式水果蛋糕，陶艺蛋糕等，

　　二是面包饼干类，会学习各类面包的制作，甜面包、咸面包、软质面包、硬质面包，酥类面包，以及各类饼干的制作，如手指饼干、曲奇饼干、双色饼干等，

　　三是甜点类，如法式甜品，提拉米苏、慕斯、千层、派类等，还要学习次的翻糖蛋糕、糖艺制品以及咖啡饮品的课程。

　　培训流程

　　1、食材选择，辨别;

　　2、前期初加工、处理方法;

　　3、水、食材配比及熬制时间、方法;

　　4、成本核算，售价指导;

　　5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;

　　6、一对一教学，包教包会，学会为止。

　　培训内容

　　基础知识:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料。

　　1.工具、设备、物料认识;2.课程内容介绍;

　　3.设备的使用介绍。

　　芒果流心慕斯:掌握芒果流心慕斯的制作

　　1.慕斯低的制作

　　2.流心部分制作

　　3.芒果慕斯及出品制作

　　干酪芝士蛋糕:掌握干酪芝士的制作

　　1.干酪底制作

　　2.干酪芝士糊制作

　　3.烘烤及出品

　　提拉米苏:掌握提拉米苏的制作和装饰

　　1.提拉米苏辅料的准备

　　2.推拉米苏糊的制作

　　3.提拉米苏出品及装饰

　　千层蛋糕:掌握千层蛋糕的制作

　　1.千层皮的制作

　　2.千层蛋糕摸胚

　　3.表面装饰技巧

　　彩虹蛋糕:掌握千层蛋糕的制作技巧

　　1.彩虹蛋糕胚的制作及烘烤

　　2.彩虹奶油调色

　　3.彩虹蛋糕摸胚及制作

　　黑森林:掌握黑森林蛋糕的制作技巧

　　1.巧克力屑的制作方法

　　2.巧克力蛋糕胚烘烤

　　3.黑森林蛋糕摸胚及装饰

　　巧克力慕斯蛋糕:掌握巧克力慕斯蛋糕的制作和淋面的制作

　　1.慕斯低的制作

　　2.巧克力慕斯糊制作

　　3.淋面调制及出品装饰

　　白雪玫瑰蛋糕制作:掌握白雪玫瑰蛋糕的制作方法和技巧

　　1.慕斯低制作

　　2.慕斯糊制作

　　3.表面装饰及玫瑰花装饰

　　彩虹慕斯：掌握彩虹慕斯蛋糕的制作和装饰

　　1.慕斯低的制作

　　2.各种颜色慕斯糊制作

　　3.彩虹慕斯成品制作及装饰

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