来源：广州东南厨师烹饪学校      发布时间：2021/1/6 10:27:20

　　广州厨师培训班有哪些内容?广州东南厨师培训学校为广大学厨者开设了丰富的厨师培训课程，分别设有长期班和短期班，中餐、西点、甜品等不同的专业厨师技能内容，针对不同需求的学厨师学员还开设了个性的“私人订制”课程，以满足不同的厨师学员的需求。

　　中餐主要分为菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有一些其他的小菜系，也是各有特点，如：东北菜。不同的学习方向可以学到的菜系不一样，因而学习到的内容会有所不一样。比如粤菜培训班主要学习粤菜烹饪知识。

　　西餐师培训内容

　　1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

　　2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

　　3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜;

　　4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺;

　　5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工;

　　6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜;

　　7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

　　甜品师培训内容

　　1、甜品、西点、烘焙的制作;

　　2、设备的操作和选购要点;

　　3、甜品西点原料的辨别和特性，综合甜品店、西点咖啡甜品店的运营策划和管理。

　　饮品培训内容

　　饮品综合班全面教授奶茶类、果汁类、五谷杂粮类、冰品、咖啡、果冻布丁类技术;学会可以开专业饮品店、水吧、咖啡、简餐店等。

　　东南学校是经省人社厅批准，人社部备案的A级教育培训机构，32年来在各级人民政府有关主管部门的大力支持和关怀指导下，先后有多位各级人参观本校，并对我校的发展给予积极的评价。在各级的关怀指导下，我校积极破解教育难题，明确发展方向，继往开来，开拓进取，为社会培养大批的实战型、复合型人才而努力。

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