成都食尚香小吃培训学校 |
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宫保鸡丁在川菜的各种菜品中可以说是经典菜品了,下面成都食尚香小吃培训老师就教大家怎么来做这道菜。
用料
鸡胸肉一小块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米一把、葱姜蒜适量、花椒干辣椒适量
料酒 生抽 盐 醋 糖 蚝油 郫县豆瓣酱 淀粉少量
宫保鸡丁的做法
1.鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜 切丁备用,花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。
2.葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好
3.鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。
4.生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。
5.锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦,成都食尚香小吃培训老师的这种做法味道不仅鲜美,做法也十分简单。
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