长沙蛋糕裱花的学习内容

来源：长沙品之味培训学校发布时间：2020/5/26 17:02:30

　　西点裱花学习内容：

　　1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

　　2、机器设备的讲解和操作方法;

　　3、鲜奶油的打发方法和保存;

　　4、抹胚的制作手法和技巧(弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚)

　　5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

　　6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊等);

　　7、各种喷粉和食用色素的应用;

　　8、果膏的淋法和技巧，半淋面创意蛋糕讲解与制作，果膏平面转印讲解制作

　　9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

　　10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

　　11、水果的切法和艺术造型，创意高尺寸水果蛋糕讲解与制作

　　12、巧克力花的制作(麻将、象棋、弹簧、围边、树叶、烟卷、雪花、扑克牌等);

　　13、巧克力淋面酱的手法，巧克力星空淋面

　　14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等)的布局和构图;

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