郑州学蛋糕怎么做好吃

来源：郑州食尚香培训学校发布时间：2020/3/9 16:55:29

　　郑州学蛋糕怎么做好吃？

　　首先，裱花很重要，蛋糕设计是裱花的阶段，是对裱花蛋糕进行全面的表面装饰，设计制作的过程。这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计，奶油形式等的表现手法，内容与形式的和谐统一。

　　裱花师对蛋糕坯的基本形状要有所了解。蛋糕坯分为圆形、方形、异型三种。蛋圆形：常规形。易生产，易造型，有利于裱花师的设计、制作，有着圆满美好的感觉，为顾客所接受。方形：非常规形。不易生产，造型难，不利于裱花师的设计，多与异型结合构成较好。异型：非常规形。制作工序复杂，与圆形、方形结合构成为，形式变化无穷，制作难度大。

　　布局是对蛋糕表面进行设计的重要环节，也是对裱花师技艺高低的衡量标准。布局的对称式、放射式、合围式等。这要求裱花师有根据蛋糕的构成形式进行合理布局、灵活运用控制、把握全局的观念。对称式：稳定、庄重，但把握不好容易造成呆板、僵化的感觉。放射式：有力量和运动之感，但把握不好容易产生松散之感，破坏全局。合围式：有圆满、凝聚之感，但把握不好容易产生紧张或收缩之感。裱花师在设计制作时，必须掌握好布局的分寸布局要有全面的认识和理解，做到分寸必究，才能总揽全局，运筹帷幄。

　　糕坯的组合形式有单层、双层和多层三种形式。单层形式的蛋糕：制作速度快，有利于制作造型，易被消费者接受，特别是圆形构成的蛋糕，可有毛笔画、雕画、浮雕、立体造型、欧式造型等形式，为大多数裱花师采用，也深受消费者喜爱。双层构成形式：有方形结合构成，有圆形结合异型构成等，构成形式复杂多样，把握构成布局难度大，要求裱花师有较高的设计水准。多层构成形式：有均衡式构成，塔式构成。多层样式给人以气势恢弘的感觉，比较适合庆典、喜庆的场面运用。制作层次较多，制作难度大，不易艺术表现。要求裱花师有较丰富的制作经验和较高的制作技艺，方能总揽全局。