来源：上海西点烘焙学校       发布时间：2020/1/6 14:43:00

　　上海哪家学校有烘焙开店培训，西点制作的过程是十分严谨的，从配料数量、质量到烘烤的时间都很有讲究，稍有疏漏就会破坏西点的口感。所以选择一所专业的学校进行学xi是非常必要的，传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。而经过上海烘焙培训学校学习的学生不仅技术实力过硬，而且还能根据市场需求不断创新。

　　 上海烘焙培训学校针对学员不同需求设立不同的课程，比如私房工作室、私房精修班、个人工作室全能班、就业创业开店课程等。除了专业的技术教学，还会给予学员就业和创业上的指导，比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导;帮助学员轻松创业就业。

　　烘焙时间与制品成熟的鉴别

　　显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺点，可能导致制品顶部突起，色泽太深且不均匀，这对容易上色的制品不一定合适。

　　蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。

　　在经验不足的情况下，操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度，这个时候也可以到济南美味学院免费试学下，找老师指导下哦。蛋糕最后成形的部分是在顶部表皮中心下方约0.5厘米到1厘米处。鉴别时可用指尖触压蛋糕表面中心处。如此处不能抵抗指尖的压力，有顺热下塌的趋势，则表明制品还未成熟;反之，如果能抵抗指尖的压力，即有一定弹性，则表明制品已经成熟。另一种简便的鉴别方法是：用一根细竹签从表皮中心插进制品内部，如取出的竹签上未粘有任何湿浆料，则表明制品已成熟。

　　上海烘焙培训学校为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧，向全国输送培育了大批烘焙现学员已成功开设数百家烘焙实体门店,千余家私房烘焙创业工作室及在国内各大酒店/咖啡厅/蛋糕店等就业任职。

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