来源：上海西点烘焙学校       发布时间：2019/12/17 11:32:04

　　去上海烘焙学校能学到技术吗， 上海焙甜烘焙培训学校有专业的西点裱花老师、烘焙老师和咖啡老师，培训经验丰富亲自教学,从理论到实操都会给每位学员重点讲解，小班制教学，更会倾囊相授自己多年的工作经验还有手法。避免了让学员们在烘焙的道路上走太多的弯路，让每一位学员能在学习期间熟练掌握课程理论知识，以及操作技术和技巧。给学员上课的原材料百分之八十都是进口材料，学员可以直接品尝到，针对创业的学员，我们还会有婚礼周岁甜品台、各种场合的甜品运用、经营模式重点讲解。

　　 上海焙甜烘焙培训学校秉承无添加技术教育的办学理念，传授给每一个学员的技术都是每年经过市场考察检验出来的实用技能，保证每一名学员在毕业后都能熟练上手。学校的课程主要针对：大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、小本创业者、传统开店进修者、学技术找工作者等。优势：小班教学，名师一对一指导，理论5%+95%实操相结合，是以实操为主的学校。学校技术核心为自主研发，研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨，如：香格里拉、喜来登、万豪、洲际等知名品牌。

　　蛋糕表面的装饰手法

　　①涂抹。涂抹是表面装饰的初加工阶段。一般做法是先将一个完整的蛋糕坯用锯齿刀分割成若干层，然后用抹刀以涂抹的方法将装饰材料(如打发的奶油等)涂抹在每一层中间及外表，使蛋糕表面光滑均匀，便于对蛋糕作进一步的装饰。

　　②淋挂。淋挂是将熔化的巧克力浆或糖浆等通过浇、淋等方法，使蛋糕表面在冷却后，形成相对光滑不沾手的效果(如巧克力蛋糕)。

　　③裱挤。裱挤是利用裱花袋或裱花纸筒，将打发的奶油等材料，通过裱花嘴挤注成各种图案的一种装饰手法。

　　④捏塑。捏塑是将马司板、蛋白糖等具有一定可塑性的材料，通过捏塑形成花、鸟、虫、鱼或卡通人物等极具观赏性的装饰制品，常用于蛋糕表面的装饰。

　　⑤点缀。点缀是根据蛋糕装饰造型的需要，利用巧克力米、巧克力碎皮、糖粉、椰蓉等，在蛋糕表面进行适当缀饰的一种装饰方法。在蛋糕实际装饰过程中，往往由一种或几种装饰方法混合使用，以提高蛋糕的装饰艺术效果。

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