贵阳不错的西点培训机构

来源：贵阳酷德培训学校发布时间：2019/12/16 17:45:02

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　　1.黄油、果酱小点心◇原料配方富强粉5.2公斤黄油2.5公斤糖2.5公斤鸡蛋2.3公斤水1.3公斤香草水少量果酱适量◇工艺流程打料→和面→挤制→烘烤◇制作方法

　　(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

　　果酱小点心

　　(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

　　(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

　　(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

　　◇质量标准规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。

　　◇色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。

　　◇口味：纯正、松酥、不艮。

　　◇组织：起发蜂窝均匀无油洞。

　　◇卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。

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