上海哪里有政府补贴厨师培训

来源：上海王森名厨中心西餐烹饪发布时间：2019/9/29 14:19:54

　　上海哪里有政府补贴厨师培训?选上海中西烹饪培训学校。无论是兴趣培养，或是转行就业，参加指定的培训项目，鉴定合格，便可享受政府66%-110%培训费用的补贴。

　　政府补贴培训是由上海市政府为了提高就业率和就业水准，由社保基金出资的补贴培训项目。

　　根据劳动力市场的供求比例和需求情况，市人力资源和社会保障局发布政府补贴培训的职业目录，享受政府培训费用补贴的对象参加指定的培训项目，鉴定合格，享受政府66%-110%培训费用的补贴。

　　中式烹调师(初级)

　　颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由老师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程;

　　刀工十项：整鱼分档、姜丝姜片土豆片、鱼丝鱼片鱼米、兰花豆腐干、麦穗形鱿鱼卷、荔枝形墨鱼卷。冷盘：双拼、盘形黄瓜、桥形方腿、馒头形白切鸡。热菜：红烧肚档、糖醋鱼块、椒盐排骨、香炸凤翼、青椒肉丝、银芽肉丝、蒜爆鱿鱼卷、虾仁豆腐、响油鳝丝、鱼香肉丝、炒双菇、酱爆鸡丁、芝麻鱼条、咕噜肉、芙蓉蹄筋、家常豆腐、白汁鳊鱼、麻婆豆腐、榨菜肉丝蛋汤、酸辣汤、三片汤、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、木须汤及特色家常菜制作。送七个课外菜：拔丝苹果、玉米烙、酸菜鱼、浓汤鱼头炖豆腐、椒盐大虾、鱼香茄子煲、啤酒鸭。

　　中式面点师(初级)

　　学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容;

　　学习膨松面团有鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包等;

　　学习冷、热水面团有鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、鸳鸯饺、冠顶饺、花边考生饺、鲜肉小笼等;

　　学习油酥面团有佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄等。

　　 西式烹调师(初级)

　　刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝;

　　沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁;

　　热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁;

　　热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤;

　　沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉;

　　三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治等。