成都营养师培训：山药都有哪些营养成份

来源：成都博睿教育 时间：2012-11-09

　　山药，做为一道非常常见的家常食物，含有众多的营养成份，一直以来都被人们称为佳品。吃归吃，可能很多人只知道山药有很多营养成份，而不知道到底有哪些营养成份，那么，山药都有哪些营养成份呢？下面就请成都营养师来为大家介绍一下吧！

　　成都营养师培训的营养介绍：山药里含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等等营养成份。

　　营养师还介绍，山药生吃会比煮着吃更营养，所以，吃山药的时候可以多选择凉拌山药；还有，可以将山药切成片或者丝来吃，这样会更容易吸收山药的营养成份。但是，如果对山药有过敏的或者身体比较弱的人群，尽量还是吃熟山药，这样会更加安全。

　　不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上都有着非常明显的差别。好的山药茎干会是笔直、粗壮的，拿在手上会有一定的分量。如果是切好的山药，我们就应选择那些切开处是白色的。比较新鲜的山药，正常表皮都会比较光滑，颜色也会呈现自然的皮肤颜色。

　　如需想要长久保存山药，就要将山药放在木锯屑里包埋；如果只是短时间保存的话，只需要用纸包好放入冷暗的地方就行了。如果我们买的山药是切开的话，就要避免它和空气接触，好用塑料袋包好再放入冰箱冷藏。切碎的山药也同样可以放入冰箱冷藏。

　　成都营养师培训提示：在做山药的过程当中，剥开皮后会很滑手，可以在手上涂一些醋或者盐之类的东西，这样做起山药来就会更加游刃有余。

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