吃蔬菜都有哪些健康误区你知道吗

来源：成都博睿教育 时间：2012-11-08

　　人们在日常生活中离不开蔬菜。营养师介绍，蔬菜能够提供人体所必需的多种营养素。但是，很多人在吃蔬菜的时候都存在一些健康误区，如果吃法不当，蔬菜里的营养就会流失，就得不到蔬菜所含的营养。那么，吃蔬菜都有哪些健康误区呢？下面就请成都营养师培训来介绍一下吧！

　　吃蔬菜健康误区一、先切后洗。很多人在吃蔬菜的时候都会选择先切后洗的方式，可能是觉得这样洗会比较干净。但是，蔬菜里的很多营养素和有益物质都是水溶性的，切细或者切小后的蔬菜，在洗的过程中会让营养素大量流失到水里。

　　吃蔬菜健康误区二、挤掉菜汁。有一些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅时，就要将蔬菜切得很细很碎，这时候就会有很多的汁水流出。很多人就会把这些汁水挤掉，这样就等于是将蔬菜里的70%维生素、矿物质给丢弃掉了。

　　吃蔬菜健康误区三、蔬菜储藏时间过长。蔬菜储藏时间过长会让新鲜的蔬菜变蔫，而蔬菜变蔫后不仅口味不好，维生素C也会大量的被破坏掉。

　　吃蔬菜健康误区四、盲目生吃。虽然说生吃蔬菜比较有营养，但是有的一些蔬菜本身就有毒，是不可以生吃的，一定要经过加热烧煮才可以破坏它的毒素，像刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。

　　吃蔬菜健康误区五、烧煮时间过长。有的一些蔬菜里的维生素C遇到热就会被氧化分解，是不可以长时间的烧煮。这些蔬菜就算是在急火快炒或者加盖短时间的加热过程中也会损失部分的营养，如果烧煮时间过长，蔬菜里所含有的维生素C就会减少的更多。

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