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制作完美的蛋糕并不容易，面团对环境要求很高，要精确控制温度和湿度，就需要有丰富的理论知识和长期的实践经验来做床上用品。由于使用的材料不同，每种蛋糕都会带来不同的产品和味道。在法国棒的情况下，面团中的水分在高温烘箱下蒸发并变成蒸气扩散。巧克力戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕以其口感细腻、湿润清淡一直都得到大家喜爱，加入可可粉，使蛋糕口味更加香浓。
40g低粉、40g牛奶、15g可可粉、55g糖、40g植物油、3个鸡蛋、10g粟粉、适量白醋
步骤/方法
1、低粉过筛
2、糖和粟混合均匀
3、植物油用微波炉加热1分钟，倒入可可粉搅拌均匀。
4、蛋黄、蛋白分离。
5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅打至粗泡，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有直挺的小尖角。放入冰箱冷藏待用。
6、用打蛋器，将蛋黄与牛奶混合均匀，加入可可油，用打蛋器最低档搅拌均匀。加入过筛的粉类，搅拌均匀。
7、烤箱145度预热。用胶刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊。
8、将蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下，振出蛋糕糊里的气泡。
9、蛋糕糊放入已经预热好的烤箱里，145度烤25分钟，转160分钟烤5分钟，加盖锡纸，转140分钟继续烤40分钟，出炉后立即倒扣在晾网上，冷却后掉模即可。
注意事项：
1、过筛的粉类加入蛋黄液中，不可过度搅拌，以免起筋，造成蛋糕粗造。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时，动作要轻、快，以免蛋白霜消泡，影响蛋糕膨胀。
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