请问济南法式西点培训哪家好

来源：济南西点培训学校 时间：2019-05-21

　　请问济南法式西点培训哪家好?店里传来的阵阵香味是否令你连忘返呢?身边有些会烘焙的朋友做出来的烘焙糕点是否令你羡慕又妒忌呢?济南西点培训学校学习方式灵活，随到随学，不限制学习时间和方式。老师手把手教学，，小班授课，一对一指导。专门定制属于自己特色的培训课程，秉承以学员利益出发，以实用性为基础教学，让您尽情享受蛋糕艺术的魅力!

　　如果泥认为马卡龙上法国盛名的法式甜点的话，你就错了。炫彩美味的闪电泡芙，才是巴黎街头甜品柜里吸引顾客的甜品。

　　闪电泡芙顾名思义：就是美味到如闪电般的吃掉它的意思。但是，美味，漂亮，但是成功的做一款闪电泡芙确不易，烘焙新手即便老手也会在制作的时候出现失败的情况，所以今天潁老师根据多年的经验，给大家分享下，如何成功的制作闪电泡芙。

　　泡芙面糊配方：

　　牛奶125克

　　水125克

　　无盐黄油125克

　　细砂糖10克

　　盐4克

　　高筋面粉140克

　　全蛋液220克。

　　制作：牛奶，水，黄油，盐，糖，一起放到平底锅里加热到煮沸，黄油融化。然后一次性的倒入高筋面粉，并用硅胶刮刀搅拌，烫面，直到所有的面都烫熟，没有干粉颗粒，继续加热面糊，并搅拌2分钟，待到锅底出现薄薄一层凝固到锅底上的面糊即可离火。(注意，一定要搅拌，避免糊锅)

　　离火后搅拌面糊使其降温到53度。(53度的标准是增加面糊的温度及含水量)分次加入打散的全蛋液，搅拌均匀，使其吸收。然后再次加入鸡蛋液，知道所有蛋液加入并拌匀，注意，每次加蛋液都要在上次的拌匀后，再加入下次的蛋液。用刮刀勺起面糊，留在刮刀上的即将要滴落的面糊，成倒三角状，就是比较佳的状态。

　　装入裱花袋，用泡芙专门裱花嘴，16齿18齿都可以。

　　用刮板的背面沾高筋面粉，在烘焙油布或者油纸上，印出一个个线条，作为挤闪电泡芙的长度依据，还可以避免挤面糊的时候出现弯曲不直的情况出现。

　　注意：下面这条很关键!

　　在挤好的闪电泡芙上筛上糖粉，此行为的目的是防止泡芙在烤的时候出现裂口(泡芙裂口是泡芙制作过程种大的问题)

　　预热烤箱到上火180度，下火160度(注意，如果你的烤箱预热比较慢，这一步，在制作面糊的时候就要开始)

　　放入泡芙，烤40分钟，至泡芙表面焦黄色，出炉，完全放凉。(注意：烤好的泡芙，当天不填充馅料的话，可以包保鲜膜放冰箱冷冻保存使用是用180度烤3-5分钟使其回复酥脆即可).

　　百香果泡芙夹心的配方：

　　百香果果茸65克

　　芒果果茸65克

　　细砂糖17.5克

　　淡奶油38克

　　转化糖30克

　　白巧克力240克

　　无盐黄油30克

　　制作：果泥和糖，转化糖，淡奶油一起放到平底锅里煮开，并降温到60-70度加入到白巧克力里，融化巧克力。温度到40度左右加入黄油拌匀。(注意，提到的温度，都是有原因的，所以严格按照此温度的情况下操作，避免失败。)装入裱花里。把已经冷却的闪电泡芙，在底部打三个冻。通过两边的两个洞分别加入夹心，从中间的洞观察夹心是否挤满。

　　百香果炫彩淋面

　　配方：

　　杏仁膏

　　黄色色素

　　百香果的种子。

　　制作：软化杏仁膏，加入色素，并揉开至色素完全和杏仁膏混匀。放到两片硅胶垫之间，用擀面杖擀开到1毫米的厚度，然后按照闪电泡芙的大小形状裁剪。可以比闪电泡芙的长度稍微小些，闪电泡芙的长度是12里面，然后搭到已经填充了馅的闪电泡芙上。用刷子把中性果胶刷到杏仁膏上，并不规则的摆上百香果的种子，这款绚丽美味的：“百香果芒果闪电泡芙就完成了”

　　来济南西点培训学校学法式西点，你不仅可以学到扎实的理论知识，打好基础，不懂的问题可以直接询问老师，还可以和同学交流，甚至还可以找到日后创业的伙伴。更关键的是，还有西点大师一对一亲自辅导哦，增加能学到属于自己的真本事。