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济南恒鼎大厦附近学做牛肉板面去哪

来源:济南食尚香小吃学校 时间:2019-05-14

  济南恒鼎大厦附近学做牛肉板面去哪,济南小吃培训学校本着“弘扬名族饮食文化,传授一技创业之能”的理念。面向全社会招收热爱餐饮、想创业开店的广大人群。食尚香牛肉板面课程追求人性化管理,以实践操作间为依托为学员提供良好的学习环境。学员随到随学,手把手指导,各项技能学员自己亲自动手操作,理论实践相结合,,学会为止。



  牛肉板面历史悠久,是源自安徽的特色小吃,后来由于其口味独特,被迅速传入各地。牛肉板面既是特色小吃,又是一道美味的主食,实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

  板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。

  做好以后好吃的就是那个辣椒。后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。

  营养价值

  做板面时,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。

  捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。

  臊子的制作也十分讲究。。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。

  臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的

  济南小吃培训学校郑重承诺:先品尝,满意后学习,亲自学习,,时间不限,学会为止,随到随学,节假日照常上课。对学员0元提供技术咨询和升级。

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