成都金牛区不错的西点培训学校

来源：成都红叶谷培训学校 时间：2019-05-01

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       熔岩蛋糕自1981年由米修布拉斯发明制作后，就迅速风靡。

      下面成都红叶谷蛋糕培训学校老师就为大家来介绍一下它的具体做法。

　　原料

　　黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地勺

　　做法

　　1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

　　2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

　　3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

　　4、再加入白兰地，搅拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

　　6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

　　7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。

　　当然成都蛋糕培训老师告诉大家也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。

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