泉州西湖公园附近不错的西点学校

来源：泉州华南西点烘焙培训学校 时间：2019-04-25

　　泉州西湖公园附近不错的西点学校，泉州西点学校开设有蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品、饼干糕点、调酒、冷饮咖啡等专业，一支教学经验丰富而技能娴熟的教师团队，购置了高端先进的教学及实训设备，让每个学员都能有大量机会参与实训练习，理实相结合，帮助学生们迅速掌握理论知识的同时，将其应用于实际中。

　　教学优势：90%实践操作课程+10%理论知识课程

　　1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式2.西点烘焙理论实践一体化3.授课手把手指导4.实用技能搭配实战演练5.实训阶段强化技能6.全程职业规划

　　硬件设施+团队

　　优雅的校园环境，的设施设备，在业内遥遥。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本保障。

　　多点全面培养

　　首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通西点制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才，并具备独立创业的能力。

　　每一款甜点，都是西点师创意的呈现。外形、高度、线条，都是影响一款甜点空间设计感的重要因素。当然，口味和色彩的搭配对于一款甜点的成败也起着举足轻重的作用。我们每一次不经意的改变，带给西点或许就是另一段传奇和经典。

　　各种不同风格装饰同时在甜点“炸开”，这样的诱惑你能抵挡吗?

　　常用甜点装饰技巧表现手法

　　分类

　　主要使用抹茶粉、可可粉、糖粉等。

　　粉类能增加色彩上的梦幻、愉悦，动感的美。

　　白色糖粉属于百搭款，在颜色鲜艳的表面稍稍撒上糖粉，会平和过多的热闹。

　　绿色的抹茶，清新怡人;可可粉增加质感和厚重感。

　　几种粉类也可以多种结合，比如在可可粉上筛糖粉，沉稳厚重中多了点可爱俏皮。

　　?部分撒粉：与无糖粉的地方形成对比，增强冲击感。

　　?边缘撒粉：突出边缘，使蛋糕形状更加显眼。

　　?全面撒粉：与更多方式的点线面结合，增加层次和梦幻感。

　　喷砂

　　工具：喷砂枪/喷枪

　　首先解释下这个喷的不是粉，而是液体。巧克力和可可脂按1：1的比例混合溶解，温度保持在40℃左右，再进行喷洒。可加入可溶性色素来进行调色。

　　喷洒前，要让蛋糕急冻，使表面温度下降。当巧克力和可可脂混合物喷上去之后，会迅速凝结成细小的颗粒。不停

　　喷洒至覆盖整个面后，呈现一层绒面的效果，层次感鲜明，整体效果比筛粉更加梦幻。

　　淋面

　　淋面有部分覆盖和完全覆盖。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料，可根据需求，加入其它原料。

　　镜面果胶是可以直接食用的原材料，若颜色不够鲜艳，可加入色素调制使用。

　　使用其他类型的凝结材料时，大都需要溶解。怎样寻找一个适合的温度和状态，是需要一定的技巧和经验。

　　用勺子背沾取淋面酱，观察覆盖状态。

　　如果覆盖效果能达到看不到勺子背面，并且不是很厚，则表示此时正是淋面的状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。

　　如果过于流淌，勺子只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温;

　　如果过于浓稠则表示温度太低了。

　　涂面

　　工具：抹刀/刮片

　　涂面类包括甘纳许、果酱、果泥等。

　　?甘纳许，如“歌剧院”作为顶面装饰涂层，具有纯巧克力的味道，光泽不明显。但在口感上很柔软，入口即化。

　　?果酱、果泥都具有各样的颜色，有香味。但在色泽和质感上都有各自的特点。

　　泉州西点学校用技术成就未来，让更多的莘莘学子赢业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。