长沙学习爆炒猪肝去哪里

来源：长沙英佳尔餐饮培训学校 时间：2019-04-17

　　长沙英佳尔的老师带你了解一下爆炒猪肝。

      所需食材：300克猪肝，适量油，适量盐，适量红辣椒，适量辣椒粉，适量生粉，适量十三香，适量酱油。

　　具体制作步骤：

      首先：用流动的水将猪肝清洗干净，然后放在盆中，加上白醋泡半个钟头左右，后用清水冲干净，把水沥干。

　　第2步：把猪肝放在冰箱冻一下，取出来后将猪肝切成片，注意片的薄厚程度要均匀。

　　第3步：把切好的猪肝片放在碗中，加上盐，辣椒粉，生粉，十三香和酱油来调制半个小时。

　　第4步：把红辣椒洗干净去掉把，然后切成块，在锅里加上油油热后加入辣椒块，再加盐炒到辣椒断生。

　　第5步：把腌好的猪肝加进去用大火炒，一直炒到猪肝熟透了后加上鸡精，然后炒均匀就可以装盘食用了。

　　几个烹饪的小技巧：

　　1、洗猪肝的时候好加上点白醋，这样猪肝可以洗得干干净净。

　　2、腌制猪肝这个过程也是很重要的，我们需要加味重的调味品才能去除猪肝的异味。

　　3、炒猪肝要用大火快炒，这样在很短的时间内就可以把猪肝炒熟炒透。

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