杭州西湖区专业的厨师学校-地址-电话

来源：杭州食尚香烹饪培训 时间：2019-03-13

　　杭州西湖区专业的厨师学校-地址-电话?杭州厨师培训学校拥有一支教学经验丰富而技能娴熟的教师团队，购置了高端先进的教学及实训设备，一人一灶，让每个学员都能有大量机会参与实训练习，理实相结合，帮助学生们迅速掌握理论知识的同时，将其应用于实际中，秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统，以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任，倡导安全、绿色、健康的教学理念，铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。

　　中式烹调师(辅导班)人社部设定为

　　课程简介：

　　以培养大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

　　等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师》通用(出国有效)

　　厨师作为需求大的厨师职业，一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业，是餐饮企业需求的人员。明珠厨师学校始终以弘扬中华美食文化、培养厨师为己任，为社会培养出一批批具有素颜高、技术精的烹饪人才。每到毕业季，就会有批的企业来校预约，真正实现毕业即就业，而且强大的品牌影响力，社会认可度高，所以学生的薪资普遍较高。

　　做鱼大的问题就是去腥问题，那么鱼，鱼头该怎么样来去除土腥味呢，下面让来帮你剖析鱼头的去腥。

　　我跟大家分享一下鱼头，包括鱼怎么去腥，在烹饪过程中有很多人在烹饪鱼的过程中鱼的土腥味特别大，做出来的鱼很腥，而且这种土腥味做出来很难吃。今天给大家剖析一下鱼头以及鱼类怎么去腥，怎么增香，让你做的鱼和鱼头都有很好的卖相和口味。大家都知道，不管做任何原材料首先要了解料性，一般的水产品他大部分来自于长江或者河里，再就是水库里，鱼糖里，鱼塘里面的水产品它的土腥味大，在这一块一定要把它的除腥去腥去异味一定要做好。我们选择好原材料以后，首先了解料性，知道去腥这一块的重点在那个地方。

　　鱼头要找出去腥点，在鱼眼后面，眼袋以上有一块腥肉，一定要首先用小刀把它挖掉，其实在鱼头泡饼班里面都有体现。然后就是用汁水去腥，

　　第二步汁水去腥，用葱姜水，料酒加花椒，香菜，香叶，萝莉，藿香再加上水，把它的比例调好之后，让它所有的香料和蔬菜原材料，它的香气能够释放出来之后，用这些汁水浸泡鱼头，大概3-5分钟，这样就能很好的去掉鱼的腥味。尤其是去腥汁里面药特别注意的就是藿香，藿香去鱼腥味特别好，和土腥味效果相当好。

　　第三步鱼头这块一定要用80度的水，把鱼头飞一下水，这样能去掉鱼头上面的粘液，这样做出来的鱼头泡饼，红烧鱼头也好，味道非常鲜美。

　　杭州厨师培训学校优美的环境、先进的厨房设备、强大的师资力量为你们提供了一个好的平台，既然已经站在上面，不妨奋力一搏。自信、微笑地迎接下一个起点。