上海宝山区翻糖蛋糕培训-班-学校

来源：上海梵卡国际烘焙培训学校 时间：2019-02-25

　　上海宝山区翻糖蛋糕培训-班-学校，上海蛋糕培训学校以其高端的课程品质、雄厚的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和国际化的视野，致力于培养优质学子。学习中心采用理论与实际操作0距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化，全面组织学员参与国际赛事和烘焙展览活动。

　　翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。

　　翻糖糖花学习：玫瑰花、康乃馨、奥斯汀玫瑰、小雏菊、百合花、马蹄莲、牡丹、栀子花、翻糖花盒的制作及搭配

　　卡通动物的学习：小兔、狐狸、KT猫、小黄人、米老鼠、皮卡丘

　　翻糖人偶学习：翻糖人偶新娘、新郎，翻糖芭比娃娃

　　翻糖制作与装饰：翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖礼物盒

　　翻糖设计及制作：创意毕业翻糖蛋糕、翻糖包包、翻糖高跟鞋

　　海绵类蛋糕制作工艺

　　1、浆料的搅拌：

　　海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐(也可事先加入部分水)慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油继续拌匀，然后改用打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，后加入油慢速拌匀。

　　2、装盘(模)：

　　先将烤盘(模)垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。

　　3、烘烤：

　　烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤(上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间)，烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具)，熟后出炉。

　　4、凉冻装饰：

　　出炉后好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。

　　好的培训学校势必会注重师资力量，一般会花重金邀请外行业上的大师级人物来为大家授课，让你能够学习到精湛的技术。磨刀不误砍柴工，想要配置专业烘焙设备需要投入大量的金钱。因此，学费不可能非常的低廉。而且好的蛋糕学校是用实力说话的，不会将低价作为招生的口号，因为只有将真正好的蛋糕技术教给学生才是负责任的态度。西点培训学费贵不贵的问题不是学技术首要考虑的问题。据蛋糕培训领域的透露，学技术，关键是要学到技术，如果花了钱，技术没学到这才是亏本买卖。

　　上海蛋糕培训学校拥有总价值几百万以上的专业设备，并且每年都会更新一批先进的设备，增加教学与市场同步。上课采用90%以上是实操，扎实每一位学员的动手能力，提升他们的专业技能。欢迎咨询考察。