杭州哪里有蛋糕烘焙培训学校-地址-试学

来源：杭州蔓蒂甄选蛋糕学校 时间：2019-02-11

　　杭州哪里有蛋糕烘焙培训学校-地址-试学，杭州蔓蒂甄选西点学校针对人群：行业从业者、高端创业投资、私家烘焙房、微店、工作室、美食爱好者，培训方式：接受预约、私人定制，循环教学，学会为止，小班化教学模式提供专业的法式西点培训、咖啡、奶茶饮品培训、翻糖培训、韩式裱花培训、烘焙简餐培训、私房开店创业培训及加盟连锁事业

　　全能面包课程

　　葡萄干天然酵母制作、牛奶奶香吐司、优格排包、香葱手撕吐司、优格芝士火腿佛夏卡、醇香法棍面包、蒜香法式切片、椰蓉蔓越莓花环面包、全麦柠檬抹茶欧包、糯米紫薯欧包、盛夏芒果软欧、焦糖核桃咖啡软欧、抹茶蜜豆乳酪软欧

　　【你可以学到】

　　1.和大师面对面交流学习软欧包制作技法

　　2.学习到大师的配方

　　3.了解并学习手工揉面技巧

　　4.的葡萄酵素技法

　　5.讲解并教授各种面团的整型、折叠方法与技巧

　　6.讲解面团的醒发过程，如何识别醒发好的面团

　　7.讲解各种食材与面包如何合理搭配

　　8.欧包配方详解，解析各个步骤需要注意的事项与操作要点

　　混酥类

　　?调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。

　　?成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。

　　?置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。

　　?装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。

　　泡芙类

　　?制糊：将水、奶油、盐放入锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用打蛋球搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄色的泡芙糊。

　　?成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入铺有烤盘纸的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。

　　?烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄色时即表示成熟。

　　?装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、装饰。