济南学校有没有西餐专业

来源：山东硕果西点西餐培训学校 时间：2019-01-24

　　济南学校有没有西餐专业?济南厨师培训学校开设全日制课程和业余教学课程，循环授课，随到随学，学员学会为止。现配有专门的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、饮料教室及多媒体教室，教学设备齐全。学校在注重技能培训的同时，培养学员的兴趣和创造能力，旨在使学员掌握扎实的操作技能和理论知识。学校与多家食品企业建立长期合作关系，学员毕业后可0元推荐就业单位并为创业学员提供各项帮助指导。

　　西餐课程涉及西餐厅全方面的实际操作与运营管理。课程的体现了西餐艺术，是立志成长为高精尖西餐师先选的大师级课程，也是自主创业成功率高的课程。

　　西餐专业主要学习汉堡、三明治、比萨、炒饭类、比塔包、铁扒肉、排类、烩肉类沙拉类、串烧类、酿馅类、炙烤类、熏制类、焗制类、冷肉批类、肉冻类、开胃菜类、开那批类、奶酪焗类、冷菜装饰工艺、热菜装饰工艺、肝酱类、冷少司类、热少司类、热狗类等各种西餐菜肴的制作，三个月班是办学五年来报名人数多的，可以学习300余种菜品，全面掌握各种西餐烹调方法，在技术上完全可以胜任中西餐厅厨师长的工作。

　　章西餐的发展史、菜品的特点及分类

　　1、西餐的概况2、西餐在我国的发展3、西餐发展现状

　　4、西餐的常见菜式5、西餐各菜式的特点

　　第二章西餐的礼仪

　　1、餐具的种类摆放2、西餐的上菜顺序3、进餐的礼仪

　　第三章厨房设备

　　1、厨房的结构和布局2、常用设备及工具3、西餐设备的保养

　　第四章西餐的原料

　　1、西餐的原料和香料2、西餐的调味品质3、西餐的乳制品

　　4、西餐奶油类的讲解

　　第五章西餐原料的加工及意义

　　1、西餐的初步加工及意义2、各种原料的初步加工

　　3、西餐的刀工技法4、西餐原料的细加工

　　第六章三明治类

　　1、鸡排三明治2、时蔬三明治3、虾排三明治

　　4、总汇三明治5、培根三明治6、煎火腿三明治

　　7、牛肉三明治8、手指三文治

　　第七章沙拉类制作

　　1、酱汁的制作：

　　(1)蛋黄酱(2)千岛酱(3)水果酱

　　(4)蓝莓酱(5)橙汁酱(6)酸奶酱

　　2、沙拉(色拉、沙律)制作：

　　(1)海鲜沙拉(2)德式土豆沙拉(3)什锦五彩沙拉

　　(4)水果沙拉(5)培根生菜沙拉(6)紫包菜沙拉

　　第八章汤类

　　1、奶油蘑菇汤2、海鲜周打汤3、奶油玉米汤

　　4、罗宋汤5、虾仁面浓汤6、普罗旺斯海鲜汤

　　第九章牛扒沙司汁制作

　　1、牛布朗汤2、香草酱沙司3、白少司/红沙司

　　4、荷兰沙司5、黑椒沙司6、蘑菇沙司

　　7、番茄沙司8、洋葱沙司9、清汤制作

　　10、黑椒培根酱11、番茄培根酱12、肉酱沙司

　　13、烧汁沙司14、黑椒香菇沙司15、巧克力酱

　　16、鲜菇香草酱

　　第十章意大利面类

　　1、番茄肉酱意面2、香菇蝴蝶面3、奶油蛋黄意面

　　4、培根黑椒面5、海鲜意面6、番茄奶油意面

　　第十一章牛扒类

　　(1)牛肉的分类及各部位的名称

　　(2)牛肉的腌制方法：

　　煎三成熟牛排

　　煎五成熟牛排

　　煎七成熟牛排

　　课程目标：

　　学员可全面掌握各种烹调技术，并独自依照菜谱，运用正确的烹调方法，完成从选料、烹调到出菜的全部过程。

　　济南厨师培训学校以完善的课程体系，强大的师资力量，的教学质量，良好的学习环境以及“学员为本”的服务理念获得了社会各界的一致认同和好评。为所有有梦想的人能够迅长和成功，提供的机会和平台，为企业和社会打造战斗力的团队!