杭州蛋糕裱花培训班学多久

来源：杭州酷德教育培训 时间：2019-01-22

　　杭州蛋糕裱花培训班学多久？杭州蛋糕培训学校凭借其外的师资团队，高格调的教学环境、专业的教学设施、系统的教学课程，以及对学员自主创业的长线支持，获得了市场的广泛好评。蛋糕裱花精品班：送学习资料和工作服围裙学习110余款潮流艺术蛋糕制作，学时：45天,。

　　蛋糕裱花课程安排：上午9：00-11：40下午13：30-17:00

　　一.生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

　　二.直形胚，圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚

　　三.生日蛋糕各种花边的制作：

　　四.生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

　　五.生日蛋糕生肖及人物的制作：

　　六.生日蛋糕常用艺术字体：

　　七.生日蛋糕调色制作,色彩搭配,

　　八.生日蛋糕整体组合制作。

　　九.生日蛋糕巧克力制作

　　十一.个性蛋糕，芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘...

　　全面的课程内容包含以下类别:

　　按坯子做法蛋糕分类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、翻糖蛋糕、芝士蛋糕等;这些款式是比较常见的

　　全蛋打发法海绵蛋糕时，不同材料都在发挥哪些作用?

　　1、鸡蛋

　　因为发泡的鸡蛋中会饱含着空气，会在烤箱内温度升高时产生热膨胀，使得体积变大。

　　2、材料本身所含的水份

　　鸡蛋等材料中所含有的水份，会在烤箱内温度升高时变成水蒸气，而使得体积变大。

　　Tips：

　　空气每上升1℃，体积就会较0℃时各膨胀1/273(在一定压力的情况下’不考虑分子的大小及分子间相互作用的引力)。水变成水蒸气时，体积约会变化成1700倍。这个数据虽然无法直接套用在海绵蛋糕面糊的膨胀作用上，但是也可以从侧面反映出当面糊中的水变成水蒸气后，面糊为什么会如此膨胀的原因了。

　　3、淀粉

　　在烤箱内随著加热的时间变长，淀粉粒会吸收大部分鸡蛋中的水份而越来越膨胀且变得柔软，形成糊化的效果。此时烘烤完成，就能得到膨胀起来的蛋糕体。并且能够在制作出柔软口感的同时，又能柔软地支撑着蛋糕体组织。

　　4、砂糖

　　因具吸湿性所以能使蛋糕有润泽口感，还能使鸡蛋的气泡膜不会被破坏，更加稳定。有防止老化、保持柔软等作用。

　　杭州蛋糕培训学校管理非常人性化，手把手的教学，大量的实践操作，让学员更好的掌握蛋糕技术。