北京西点培训机构哪家有实力_地址_电话

来源：北京润堂西点培训学校 时间：2019-01-13

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　 　西点制作技巧

　 　三角纸折法：

　　1. 以三角当中心点卷折

　　2. 右手拉尾端纸调整挤出孔至密合 3. 装入鲜奶油后两边折起 4. 中间往内折起

　　5. 依需要剪出孔洞大小.

　　平烤盘裁纸：

　　1. 烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉 2. 于烤纸四边剪开

　　3. 尖角剪掉较不会盖住蛋糕 4. 铺于烤盘上并压出折角.

　　奶油软化-奶油因溶点低,一般于冷藏保存,使用时须取出置常温退冰,若急于软化可将奶油 切成小丁或短时间微波解冻.奶油软化至手指可轻压陷即可

　　奶油隔水溶化-欲将奶油溶化成液态时,可隔水加热,或以微波炉短时间解冻溶化,温度不可 过高,否则易造成油水分离。北京西点培训机构哪家有实力

　　松弛-塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生,经静置后再杆卷较好操作,不会缩

　　刮巧克力花-将巧克力砖置白报纸上,用不锈钢压模直线刮下即可,巧克力要常温较好刮

　　粉类过筛-以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时,底下铺白报纸,轻摇筛网。

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